当店のこだわり

厳選素材を毎朝仕入れています

当店でお出しするお料理の素材の多くは、店主が毎朝仕入れを行っています。

実際にその眼で素材を確認することで、より状態の良い、鮮度の良いものを厳選して仕入れています。お客様に美味しいと思って頂けるお料理を提供することが料理人としての基本と考えているためで、その根源となる素材の調達にも、責任と自信を持って調達を行いと考えています。

当店でお出しするお品書きには、できるだけ地場産のお品を多く提供できるように心がけています。

お料理に使う素材ももちろんですが、お酒に至っても長野の地酒をご用意させて頂いています。日本酒はすべて地産地消の県内産。めずらしい「真澄」の樽酒も取り扱いさせて頂いており、また「菊秀寒造りの生酒」など季節限定のお酒も登場いたします。